Bärlauchknödel mit Parmesan
Diese Bärlauchknödel mit Parmesan sind leicht in der Herstellung und besonders locker, wenn sie mit Dampf zubereitet werden. Übergossen mit brauner Butter sind sie fast schon ein Gourmetessen und nicht nur einfache Hausmannskost.
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Portionen
Stück
Zutaten
Knödel
- 60 g Butter
- 1 Zwiebel
- 180 g Milch
- 3 Eier
- 1 TL Muskatnuss
- 25 g Parmesan fein gerieben
- 50 g Bärlauch fein gehackt
zum Garnieren
- Parmesan
braune Butter
- 150 g Butter
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Zubereitung
Vorbereitungsarbeiten
- Zwiebel grob vorschneiden und dann mit einem Wiegemesser kleinhacken.
- Die Butter für die Knödel in einer Pfanne schmelzen und darin den Zwiebel goldgelb anbraten und anschließend etwas abkühlen lassen.
- Im nächsten Schritt die Milch mit den Eiern verquirln und mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen.
- Den Parmesan reiben und beiseite stellen.
- Nun den Bärlauch waschen, trocknen und fein hacken.
Vermischen und Formen
- Das Knödelbrot mit den vorbereiteten flüssigen Zutaten in einer großen Schüssel mischen, die zerkleinerten Blätter als auch den Parmesan hinzugeben und durchkneten.
- Anschließend den Teig abgedeckt für eine Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen.
- Jetzt mit der Hand in etwa tischtennisballgroße Kugeln formen.
Dämpfen
- Die Bärlauchknödel ca. 20 bis 25 Minuten lang mit Hilfe von einem Dämpfaufsatz garen.
Butter vorbereiten
- Butter auf mittlerer Hitze so lange schmelzen bis sich Milchflocken bilden und auf den Boden sinken. Immer wieder umrühren bis diese karamellisieren und goldbraun sind. Dabei entsteht ein angenehmer Duft.
Servieren
- Die Knödel mit der braunen Butter übergießen und mit geriebenen Parmesan bestreuen.
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