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In einer silbernen Schale wurde eine Kugel Erdbeersorbet angerichtet. Sie steht auf einem gelben Teller. Im Hintergrund ist eine Schale mit frischen Früchten zu sehen.

Erdbeersorbet selber machen

Dieses Erdbeersorbet ist besonders fruchtig und hat eine sehr cremige Konsistenz, obwohl es ohne Eischnee gemacht wird. Die Zubereitung gelingt besonders gut in der Eismaschine.
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Vorbereitung 15 Minuten
Backen / Kochen 30 Minuten
Ruhezeit4 Stunden

Portionen

Zutaten

  • 130 g Wasser
  • 40 g Zitronensaft
  • 600 g Erdbeeren
  • 30 g Dextrose
  • 190 g Zucker
  • 12 g Inulin
  • 1 g Johannisbrotkernmehl

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Zubereitung

  • Erdbeeren abwiegen und gemeinsam mit Wasser und Zitronensaft in einen Topf geben.
    Zu den tiefgefrorenen Erdbeeren im Topf kommt Zitronensaft.
  • Die Mischung leicht erwärmen, aber nicht aufkochen und anschließend pürieren.
  • Jetzt Zucker, Dextrose, Inulin und Johannisbrotkernmehl hinzufügen und noch einmal mixen.
    Zum Fruchtpüree kommt der Zucker hinzu.
  • Dann in den Kühlschrank stellen und etwa 4 Stunden lang abkühlen lassen.
  • Danach nochmals kräftig durchmixen und anschließend in der Eismaschine zubereiten.
    Vor dem Verarbeiten in der Eismaschine wird die Masse noch einmal durchgemixt.
  • Vor dem Servieren das Erdbeersorbet noch einmal eine Stunde lang in den Gefrierschrank geben für eine bessere Portionierbarkeit.
    Das Erdbeersorbet für eine bessere Portionierbarkeit nachgefrieren.

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