Was freue ich mich, dass es endlich wieder frische Erdbeeren zu kaufen gibt. Das erste Schälchen mit den roten Früchten, welches in meinen Einkaufswagen gewandert ist, habe ich sogleich in meiner Eismaschine zu diesem leckeren Erdbeersorbet verarbeitet. Und weil es so gut geschmeckt hat, möchte ich Dir das Rezept auf keinen Fall vorenthalten. Du findest es in diesem Artikel.
Darum lohnt es sich dieses Rezept zu probieren
- Extra fruchtig: Das zartschmelzende Dessert hat einen sehr hohen Fruchtanteil und das merkt man eindeutig beim Essen.
- Qualität: Du kannst selber entscheiden, wie hochwertig die Zutaten sind, die verarbeitet werden. Im Gegensatz zu vielen Industrieprodukten besteht es nicht aus Luft, Aromen und Farbe, sondern hat Substanz.
- Portionierbarkeit: Das Eis lässt sich super im Gefrierschrank lagern und kann trotzdem sofort nach dem Herausnehmen zu Kugeln geformt werden.
- Nicht zu süß: Das Erdbeersorbet enthält nur so viel Zucker wie unbedingt notwendig.
- Keine Salmonellengefahr: Die Herstellung kommt ohne Eischnee aus.
Selbst gemachte Eiscreme ist schon etwas ganz Besonders. Ich bin daher schon am Überlegen, welche Sorte ich als nächstes zubereiten sollte. Hast Du eine Idee? Wie wäre es mit Schokoeis am Stiel oder doch besser Kaugummi-Eis? Schreib mir Deinen Wunsch einfach in die Kommentare.
Die Zutaten
Die Zutaten sind bis auf Kleinigkeiten überall zu bekommen. Unter anderem brauchen wir:
- Erdbeeren: Sie sind natürlich der Star in diesem Dessert. Ich achte darauf, dass die Früchte reif sind. Das erkennt man am einfachsten daran, dass auch die Spitzen eine satte rote Farbe haben. Außerhalb der Saison greife ich gerne zu Tiefkühlprodukten.
- Zitronensaft: Er ist ganz wichtig für den Geschmack. Ohne ihn würde das Erdbeersorbet extrem fade schmecken.
- Zucker und Traubenzucker: Sie sorgen für die richtige Konsistenz und die passende Süße.
- Johannisbrotkernmehl: Du kannst dieses Bindemittel auch durch Guarkernmehl ersetzen. Die Umrechnung erleichtert Dir mein Tool.
- Inulin: Es verleiht der Rezeptur mehr Fülle und verhindert, dass sie zu wässrig ist.
Die Zubereitung
Ich bereite das Sorbet immer in meiner Eismaschine zu. Sie rührt gleichmäßig, wodurch das Ergebnis sehr luftig und locker wird. Da sie auch über einen Kompressor verfügt, muss ich mir auch keine Gedanken über ein rechtzeitiges Einfrieren der Schüssel machen.
Das ist auch noch zu beachten:
- Am Wichtigsten ist, dass die Ruhezeiten eingehalten werden. Dadurch entwickelt sich erst das herrliche Aroma und der intensive Geschmack. Auch dickt die Masse in dieser Zeit an, was ihr erst die Konsistenz verleiht, die wir von Speiseeis gewohnt sind.
- Durch das mehrmalige Mixen wird ausreichend Luft in das Erdbeersorbet eingearbeitet, daher sollten diese Arbeitsschritte nie übersprungen werden.
Alle weiteren Einzelheiten habe ich Dir in der Rezeptkarte aufgeschrieben. Viele weitere hilfreiche Tipps und Infos über die Eisherstellung habe ich übrigens in dieser Fibel gesammelt.
Serviervorschlag für Genießer
Bei besonderen Anlässen oder für Gäste serviere ich das Erdbeersorbet sehr gerne in Martinigläsern mit etwas Sekt bzw. Champagner. Als Deko verwende ich dann meistens frische Minzblätter. Ich finde, das schaut dann richtig edel aus. Bislang waren davon noch alle begeistert.
Erdbeersorbet selber machen
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Portionen
Zutaten
- 130 g Wasser
- 40 g Zitronensaft
- 600 g Erdbeeren
- 30 g Dextrose
- 190 g Zucker
- 12 g Inulin
- 1 g Johannisbrotkernmehl
Zum Ausstreichen in die Box tippen!
Ersatzzutaten-RechnerZubereitung
- Erdbeeren abwiegen und gemeinsam mit Wasser und Zitronensaft in einen Topf geben.
- Die Mischung leicht erwärmen, aber nicht aufkochen und anschließend pürieren.
- Jetzt Zucker, Dextrose, Inulin und Johannisbrotkernmehl hinzufügen und noch einmal mixen.
- Dann in den Kühlschrank stellen und etwa 4 Stunden lang abkühlen lassen.
- Danach nochmals kräftig durchmixen und anschließend in der Eismaschine zubereiten.
- Vor dem Servieren das Erdbeersorbet noch einmal eine Stunde lang in den Gefrierschrank geben für eine bessere Portionierbarkeit.
