Maronenroulade
Diese Biskuitroulade mit Kastaniencreme ist schnell gemacht und begeistert jeden Maroni-Liebhaber.
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Portionen
Stück
Zutaten
Biskuitteig
- 5 Eier
- 100 g Zucker
- 100 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 Packung Bourbon-Vanillezucker
- 1 EL Öl neutrales Pflanzenöl, z.B. Raps oder Sonnenblume
- 1 Prise Salz
Kastanienpüree
- 200 g Maroni geschält, gegart, essfertig
- 50 ml Sahne
- 40 ml Wasser
- 60 g Zucker
- 1 Packung Bourbon-Vanillezucker
Maronicreme
- 250 g Maronipüree in etwa
- 200 g Mascarpone
- 200 g Sahne
- 1 EL Zucker
- 1 Packung Sahnesteif
Deko
- Kakao zum Bestreuen
Zum Ausstreichen in die Box tippen!
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Zubereitung
Teig zubereiten
- Die Eier trennen und die Eigelbe mit ca. 30 g Zucker cremig aufschlagen bis sich eine weißliche Masse bildet.
- Den restlichen Zucker zu den Eiklaren geben und mit einer Prise Salz zu einem steifen Schnee aufschlagen.
- Nun den Eischnee vorsichtig unter die aufgeschlagenen Eigelbe heben.
- Zum Schluss Mehl, Backpulver und Öl kurz einrühren.
- Die Masse gleichmäßig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen.
- Das Biskuit im vorgeheizten Ofen bei ca. 180°C Heißluft 13 min lang backen.
- Anschließend sofort aufrollen, etwas auskühlen lassen und dann das Backpapier entfernen.
Püree herstellen
- Das Wasser gemeinsam mit dem Zucker aufkochen bis ein zähflüssiger, leicht goldener Saft entsteht.
- Dann die Sahne, die Maroni und den Vanillzucker hinzugeben.
- Daraus mit dem Stabmixer ein Püree herstellen.
Maronencreme mischen
- 250 g Maronenpüree abwiegen und vorerst beiseite stellen.
- Die Sahne mit dem Zucker und dem Sahnesteif aufschlagen.
- Die Mascarpone hinzugeben und nochmals kurz durchmixen.
- Zum Schluss das Maronenpüree unterheben.
Roulade fertig stellen
- Das ausgekühlte Biskuit mit der Maronencreme befüllen und danach mit Kakao bestreuen.
- Die Maronenroulade kann nun serviert werden.
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