Mini Cupcakes mit Schokolade

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Die notwendigen Zutaten abwiegen und ggf. zur Seite stellen.
Kochschokolade gemeinsam mit dem Öl schmelzen.
Die Eier trennen und das Eiklar mit der Hälfte des Zuckers und einer Prise Salz mit dem Handmixer aufschlagen.
Die Eigelbe mit dem übrigen Zucker in der Küchenmaschine zu einer weißlichen Creme verarbeiten.
Nun zur Eigelb-Zucker-Masse Wasser, Kakao und die Schoko-Öl-Mischung hinzugeben und kurz unterrühren.
Jetzt vorsichtig den Eischnee unterheben.
Zum Schluss das Mehl gemischt mit dem Backpulver hinzugeben.

Die Mini-Muffins-Backform mit Papierförmchen auslegen und den Teig in einen Einwegspritzbeutel füllen.
Nun den Teig gleichmäßig in den Förmchen verteilen, aber dabei darauf achten, dass sie nicht zur mehr als 2/3 voll gefüllt werden.

Die Muffins im vorgeheizten Backofen bei 175°C Heißluft auf mittlerer Stufe ca. 10 Minuten lang backen.

Sahne, Sahnesteif, Zucker und Bourbon-Vanillezucker miteinander aufschlagen bis eine relative feste Masse entstanden ist.
Die Mascarpone kurz mit dem Mixer einarbeiten und anschließend mit dem Kochlöffel verrühren.
Das Frosting in einen weiteren Einwegspritzbeutel mit einer 1M-Tülle füllen und auf die kleinen Kuchen in Form eines Swirls aufspritzen.