Kennst Du das, ein Fest steht an und die Gäste wünschen sich etwas Süßes, möglichst nicht zu Großes, das sich perfekt als Nachspeise eignet und sich entsprechend dem jeweiligen Motto der Party verzieren lässt! Das ist der Moment, wo ich mein Rezept für leckere Mini-Schoko-Cupcakes mit Mascarpone-Swirl hervorkrame und mich ans Werk mache. Ich verrate es Dir gerne!
Darum bist Du mit diesen kleinen Kuchen immer gut beraten
Früher habe ich für die Partys meiner Kinder gerne verschiedene Torten gebacken, aber die kleinen Gäste waren meist viel zu beschäftig um zu Essen. Muffins – ich meine die mit 5 cm Durchmesser – kamen schon besser an, blieben aber auch oft zur Hälfte über. Seit dem gibt es nur noch diese Mini-Cupcakes mit Schokolade bzw. Varianten davon. Der Ärger über zu viele Reste ist jetzt fast vergessen. Doch was spricht noch für diese Mehlspeise:
- Der Kuchenteig ist nicht nur richtig schokoladig, sondern auch wunderbar saftig. Er lässt sich super am Vortag zubereiten.
- Ein Blech ergibt 24 Stück, welche für acht bis zehn kleine und große Gäste locker ausreichen.
- Als Frosting wähle ich am Liebsten meine bewährte Sahne-Mascarpone-Creme. Sie kann vielseitig abgewandelt und entsprechend dem Motto eingefärbt werden.
- Für Geburtstagskerzen ist auch am kleinsten Muffin Platz. Also, go for it!
Die Zutaten
Damit die Mini-Schoko-Cupcakes gelingen, brauchst Du unter anderem die folgenden Zutaten. Eine vollständige Liste mitsamt der Mengenangaben findest Du weiter unten in der Rezeptkarte.
- Kochschokolade: Für einen vollmundigen, schokoladigen Geschmack ist sie unverzichtbar. Sie enthält nicht so viel Zucker und ist ungefähr mit einer Zartbitterkuvertüre vergleichbar.
- Kakao: Er intensiviert den Geschmack und die Farbe. Ohne ihn wäre der Teig nur halb so dunkel.
- Öl: Macht die Masse saftig und hält sie lange frisch.
- Mascarpone: Sie wird für das Frosting wichtig und sorgt für Geschmack und Stabilität.
- Zum Verzieren: Es eignen sich Streusel, selbst gemachte Schokofiguren und alles was das Herz begehrt.
Die Zubereitung
Sowohl der Teig als auch das Topping für die Mini-Schoko-Cupcakes sind mit Hilfe der Küchenmaschine bzw. dem Handmixer schnell zubereitet. Ich habe daher an dieser Stelle keine speziellen Tipps für Dich und verweise Dich höflich an die Schritt-für-Schritt-Anleitung in der Rezeptkarte.
- Den Teig verteile ich mit Hilfe eines Spritzbeutels in den Papierförmchen. Damit habe ich die beste Erfahrung gemacht. Eisportionierer und Löffel funktionieren hier nicht, sondern sorgen eher für eine ungewollte Sauerei.
- Die Förmchen fülle ich nur bis knapp über die Hälfte voll, andernfalls gehen sie über und es bildet sich keine schöne Kuppe.
- Zum Aufspritzen des Toppings verwende ich am Liebsten eine amerikanische 1M-Tülle für den perfekten, lockeren Swirl. Das sollte Dich aber nicht davon abhalten zu experimentieren.
Gestaltungsvorschlag
Ich habe die Mini-Schoko-Cupcakes für die Geburtstagsfeier meines Sohnes gebacken. Er wünschte sich, wie du hier sehen kannst, das Motto Meer. Die Creme habe ich dafür blau eingefärbt, weil sie sollte das Wasser darstellen. Anschließend habe ich darüber ein paar bunte Streusel verteilt und als süßen Abschluss Schokofiguren in Form von Fischen, Schildkröten und Krebsen angebracht. Sie sind bei seinen Gästen richtig gut angekommen und waren so schnell aufgegessen. Ich musste die kleinen Kuchen daher für diesen Blogbeitrag gleich noch einmal zubereiten, aber dieses Mal in einer etwas schlichteren Variante.
Mini Cupcakes mit Schokolade
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Portionen
Zutaten
Muffins
- 90 g Mehl Type 550 / Type 700
- 110 g Zucker
- 25 g Kakao
- 25 g Kochschokolade
- 40 g Öl
- 40 g Wasser
- 2 Eier
- 1 Prise Salz
- 1/2 Packung Backpulver
Mascarpone-Creme
- 150 g Sahne ca. 36% Fett
- 100 g Mascarpone
- 1 Packung Sahnesteif
- 25 g Zucker
- 1 Packung Bourbon-Vanillezucker
zum Verzieren
- Schokostreusel nach Bedarf
Zum Ausstreichen in die Box tippen!
Ersatzzutaten-RechnerZubereitung
Teig zubereiten
- Die notwendigen Zutaten abwiegen und ggf. zur Seite stellen.
- Kochschokolade gemeinsam mit dem Öl schmelzen.
- Die Eier trennen und das Eiklar mit der Hälfte des Zuckers und einer Prise Salz mit dem Handmixer aufschlagen.
- Die Eigelbe mit dem übrigen Zucker in der Küchenmaschine zu einer weißlichen Creme verarbeiten.
- Nun zur Eigelb-Zucker-Masse Wasser, Kakao und die Schoko-Öl-Mischung hinzugeben und kurz unterrühren.
- Jetzt vorsichtig den Eischnee unterheben.
- Zum Schluss das Mehl gemischt mit dem Backpulver hinzugeben.
Masse verteilen
- Die Mini-Muffins-Backform mit Papierförmchen auslegen und den Teig in einen Einwegspritzbeutel füllen.
- Nun den Teig gleichmäßig in den Förmchen verteilen, aber dabei darauf achten, dass sie nicht zur mehr als 2/3 voll gefüllt werden.
Backen
- Die Muffins im vorgeheizten Backofen bei 175°C Heißluft auf mittlerer Stufe ca. 10 Minuten lang backen.
Creme zubereiten und aufspritzen
- Sahne, Sahnesteif, Zucker und Bourbon-Vanillezucker miteinander aufschlagen bis eine relative feste Masse entstanden ist.
- Die Mascarpone kurz mit dem Mixer einarbeiten und anschließend mit dem Kochlöffel verrühren.
- Das Frosting in einen weiteren Einwegspritzbeutel mit einer 1M-Tülle füllen und auf die kleinen Kuchen in Form eines Swirls aufspritzen.
Verzieren
- Bei Bedarf die Mini Cupcakes mit Schokolade mit Schokostreuseln verzieren und servieren.
Wow schauen die lecker aus und du hast eine super Anleitung werde ich so bald als möglich ausprobieren
Sehr gut gelungen.
Schauen wirklich köstlich aus
Danke!