Rentier Kekse selber machen
Diese Rentier Kekse gefüllt mit Marmelade sind zu Weihnachten ein echtes Highlight für Kinder. Sie sehen nicht nur süß aus, sondern schmecken hervorragend.
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Portionen
ca. Stück je nach Größe
Zutaten
Teig
- 300 g Mehl Type 700 / 550
- 200 g Butter kalt, in kleine Würfel geschnitten
- 100 g Puderzucker
- 1 Eigelb
- 1 Prise Bourbon-Vanille gemahlen
zum Verzieren
- Zuckeraugen
- Johannisbeergelee
- Wasser
- Schokolade-Fettglasur Vollmilch oder Zartbitter
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Zubereitung
Teig zubereiten
- Mehl, Butter, Puderzucker, Eigelbe und Bourbon-Vanille-Pulver in eine Schüssel geben und rasch zu einer geschmeidigen Masse verkneten.
- Diese nun ca. 30 Minuten in Frischhaltefolie eingewickelt im Kühlschrank abkühlen und rasten lassen.
- In kleinen Portionen Teigplatten von einer Dicke von etwa 2 mm ausrollen und runde Kreise ausstechen.
- Bei der Hälfte der Kreise ein weiteres Loch in etwa der Mitte ausstechen.
- Die Plätzchen im vorgeheizten Backrohr bei etwa 160°C Heißluft goldgelb backen and anschließend auskühlen lassen.
Dekorieren
- Etwa drei bis vier Esslöffel Johannisbeergelee mit etwa einem Esslöffel Wasser so weit erhitzen bis es wieder flüssig ist und umgehend in eine Dekorierflasche füllen.
- Die Marmelade auf die vollen Plätzchen auftragen und jeweils mit einem Keks mit Loch zusammensetzen. Bei Bedarf die Nase die etwas großzügiger mit Gelee Auffüllen.
- Die Schokoladen-Fettglasur nach Anleitung schmelzen und ebenfalls in eine Dekorierflasche mit feiner Tülle umfüllen. Die Zuckeraugen mit Schokoladenpunkten festkleben und das Geweih aufmalen.
- Die Rentier Kekse schmecken am Besten, wenn man sie etwa drei Tage lang durchziehen lässt.
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