Seit dem ich mich mit der Entwicklung eigener Rezepte beschäftige, sind mir Grundrezepte richtig ans Herz gewachsen. Sie sind nämlich die Basis auf dem jedes fertige Gericht und jeder Kuchen aufbaut. Aus ihnen kann man jede kulinarische Köstlichkeit erschaffen, die man sich vorstellt. Ganz ohne Hokus Pokus und Hexerei. Schnell wirst Du auch merken, dass auch Profis damit arbeiten. Und, Du wirst selber einschätzen lernen, ob eine Anleitung gelingt oder die Mühe nicht Wert ist.

Ist es beim Kochen vielfach noch möglich hier und da von Vorgaben abzuweichen, so geht das beim Backen nicht. Teige funktionieren nur, wenn die verwendeten Zutaten in einem bestimmten Mengenverhältnis zueinander stehen. Schon kleine Abweichungen können zu festen, trocknen oder viel feuchten Massen führen, die nicht schmecken und optisch nichts hergeben. Ebenso heikel ist die Zubereitung von Speiseeis und Sorbets. Auch hier muss der Inhalt sorgsam aufeinander abgestimmt werden.

Ich habe Dir diese Arbeit abgenommen und teile mit Dir in den Kategorien Kochen und Backen eine Vielzahl erprobter und gelingsicherer Rezepte. Unter Rezeptsammlungen findest Du sogar thematisch passende Zusammenstellungen, die Dir hoffentlich viele tolle Ideen zum Nachmachen liefern.