Knödel
Die österreichische Küche ist reich an pikanten und süßen Knödel Rezepten. Eine Eigenheit ist, dass diese gerne als Hauptspeise gegessen werden. Hier habe ich einige Ideen für Dich gesammelt. Lass Dich inspirieren!
Nicht weg zu denken
Knödel sind in Österreich genauso beliebt wie das Wiener Schnitzel oder der Schweinsbraten. Meine Oma war zum Beispiel Meisterin im Zubereiten dieser äußerst leckeren Bällchen. Ich persönlich habe eine Vorliebe für alle möglichen süßen Varianten. Diese mögen auch die Kinder sehr gerne. Allein schon deswegen stand es außer Frage, dass sie eine eigene Kategorie auf dem Blog bekommen.
FAQ - Häufig gestellte Fragen
Wie koche ich Topfenknödel am Besten?
Sie gelingen am Besten, wenn sie gedämpft werden. Sie bleiben dann kompakt und werden außen nicht "schlatzig", wie beim Kochen in Salzwasser. Das gilt allerdings auch für Zubereitungen aus Kartoffelteig.
Welche Geheimzutat macht sie richtig fluffig?
Vielfach ist diese Geheimzutat Butter. Ich konnte das auch lange nicht glauben, aber dem ist wirklich so. Insbesondere bei Quarkknödeln macht es einen enormen Unterschied aus. Aber auch Eiklar wirkt sich sehr positiv auf die Masse aus.
Kann ich sie auf Vorrat herstellen?
Ja, ich bereite Knödel immer auf Vorrat zu und friere sie ein. Das ist total praktisch, weil ich einmal die Arbeit habe und sie später bei Bedarf nur noch zubereiten muss.
