Brot & Kleingebäck
Diese stetig wachsende Sammlung an tollen Rezepten für Brot und Kleingebäck teile ich gerne mit Dir. Denn nichts ist so unwiderstehlich wie frische, selbst gemachte Brötchen. Allein schon der Duft, der beim Backen die Küche durchzieht, ist die Arbeit Wert.
Backen im Alltag
Die österreichische Backkultur bietet eine große Vielfalt an Brot und Kleingebäck. Vieles davon lässt sich neu interpretieren, anderes schmeckt am Besten, wenn man seine Ursprünglichkeit bewahrt. Mir ist es bei meinen Rezepten jedenfalls am Wichtigsten, dass sie sich leicht umsetzen lassen und in einer überschaubaren Zeit fertig sind. Als Mama von zwei kleinen Kindern ist mir nämlich bewusst, dass sich lange Gehzeiten und aufwändige Vorteige nur schwer in den Alltag integrieren lassen. Auch, wenn oftmals das Gegenteil behauptet wird.
FAQ - Häufig gestellte Fragen
Brauche ich zum Backen spezielle Formen?
Sofern nicht anders beschrieben, lassen sich alle Brote freigeschoben backen. Das bedeutet, es sind keine speziellen Backformen oder Töpfe für die Umsetzung notwendig. Das gilt natürlich auch für Semmeln, Stangerln und Weckerl (Brötchen). Allerdings verwende ich für Muster gerne Gebäckstempel aus Edelstahl, die es sehr günstig im Handel zu kaufen gibt.
Brauche ich für Brot und Kleingebäck einen Dampfbackofen?
Nein, es geht auch ohne. Einen ähnlichen Effekt erzielst Du, wenn Du beim Backen eine ofenfeste Schale mit heißem Wasser in den Garraum stellst. Ein Dampfbackofen ist lediglich das Tüpfelchen auf dem i, weil er mit gezielten Dampfstößen arbeitet.
Kann ich das Gebäck einfrieren?
Natürlich! Das ist sogar eine super Idee. Ich mache das immer, so habe ich stets frisches Brot und leckere Brötchen bei der Hand.
