Hier schreibt Kathrin
Hallo, schön, dass Du mich auf “Kathi kulinarisch” besuchst, den Blog rund um mein Hobby das Backen und Kochen! Ich heiße Kathrin und lebe seit über 10 Jahren im schönen Salzburger Seenland nur wenige Autominuten außerhalb der Stadt Salzburg. Ursprünglich komme ich aus der Steiermark, dem grünen Herzen Österreichs. Ich bin glücklich verheiratet und habe einen Sohn und eine Tochter. Mein Mann und die Kinder sind die wichtigsten Testesser. Die drei sind Meister im Fällen von schnellen und ehrlichen Urteilen 🙂
Darum gibt es diesen Blog
Ich mag genaues Arbeiten und tüftle gerne an Problemstellungen. Das hat mich nicht nur veranlasst ein Jurastudium abzuschließen, sondern ist gewissermaßen auch die Basis für diesen Blog. Denn das Entwickeln von Rezepten erfordert neben Kreativität auch viel Genauigkeit und die notwendige Geduld, eine Lösung zu finden. Die Zeit ist doch viel zu schade, um sich mit doofen Anleitungen herumzuschlagen, die schlechte Ergebnisse liefern. Nicht wahr?
Viel Wissen habe ich mir mittels Learning by Doing erarbeitet. Aber ich habe mich auch durch einige Lehrbücher gewälzt und sehr viel recherchiert. Die oft besten Tipps und Tricks stammen aber nach wie vor von meiner Oma und Mama.
Schon als Kind habe den beiden gerne in der Küche geholfen. Sie inspirieren mich auch heute noch. Viele Anleitungen für typische Hausmannskost kommen von meiner Großmutter. Sie sind perfekt wie sie sind und ich habe sie daher nicht verändert.
“Kathi kulinarisch” gibt es, weil ich meine Rezepte gerne mit Dir teilen möchte. Gutes Essen und süße Versuchungen machen das Leben einfach so viel schöner. Es ist immer wieder erstaunlich, welche Köstlichkeiten man aus einfachen Zutaten zaubern kann und wie oft Fertigprodukte aus dem Supermarkt gar nicht notwendig sind.
Getrickst wird bei Kathrin nicht
Bei den von mir erarbeiteten Rezepten ist es mir total wichtig, dass diese authentisch sind. Bevor ich sie auf “Kathi kulinarisch” veröffentliche, teste ich sie mehrfach. Du kannst Dir daher sicher sein, dass sie wirklich gelingen und ihre Beschreibung hält was sie verspricht. Für mich käme es nie in Frage Stockfotos mit KI-Anleitungen zu kombinieren. Das ist für mich ein absolutes ein No-Go. Auf meiner Webseite findest Du wirklich nur erprobte Anleitungen und echte Bilder.
Apropos echte Bilder. Schon als Kind habe ich total gerne fotografiert. Die Fotografie ist eine weitere Leidenschaft von mir, die ich hier auf der Webseite einbringen kann. Um das Essen wirklich perfekt in Szene zu setzen, habe ich 2023 einen mehrwöchigen Food-Foto-Kurs besucht. Ich finde, er hat sich gelohnt. Was meinst Du?
Was Dich erwartet
Kurz und bündig, viele Rezepte von Kathrin. Ideen hole ich mir bei Freunden, beim Essen gehen, beim Durchblättern von Kochzeitschriften und natürlich im Urlaub. Einerseits leben wir selber inmitten einer Urlaubsregion, andererseits fahren wir vier irrsinnig gerne nach Italien und haben eine Vorliebe für Dolci aller Art und leckere Pasta.
Aber ich krame auch gerne in der Bibliothek meiner Schwiegereltern, die einige, über 100 Jahre alte Kochbücher mit Rezepten aus der K. und K. Zeit besitzen. Das ist jedes Mal wieder spannend, denn egal wie oft ich durch diese Titel blättere, ich entdecke immer wieder etwas Neues! Manches davon fließt dann auch hier am Blog mitein.
Das ist mir beim Kochen und Backen wichtig
Ich lege großen Wert auf qualitativ hochwertige Zutaten, wenn immer möglich verwende ich frisches Obst und Gemüse aus dem Garten oder suche mir gleichwertige Alternativen. Qualität geht bei vor Quantität. Ein Spruch, der sich stets bewahrheitet. Das möchte ich auch bei “kathikulinarisch.de” vermitteln. Auch bei Kuchen und Torten achte ich auf die Inhaltsstoffe. Aber manchmal passiert es mir, dass mitten beim Arbeiten spontan etwas ausgeht. Kennst Du das? Gott sei Dank lassen sich Lebensmittel in Rührteigen super ersetzen. Ganz easy geht das mit meinem Ersatzzutaten-Rechner.
Davon abgesehen arbeite ich gerne nach genauen Anleitungen. Denn nichts ist schlimmer, wenn in Rezepten wichtige Punkte, von denen man keine Ahnung hat, einfach vorausgesetzt werden. Das ist auch der Grund, warum ich die Arbeitsschritte sehr genau beschreibe und oft mit Bildern ergänze. Denn mir ist es ein großes Anliegen auch Dich erfolgreich durch komplexere Handgriffe – falls sie einmal notwendig sind – zu leiten.
Manchmal sind dafür spezielle Küchenhelfer notwendig, ein anderes Mal braucht man einfach nur Geduld, um die Aromen reifen zu lassen. Gute Beispiele dafür sind Brot backen oder die Herstellung von Speiseeis. Beides geht meistens nicht ganz so schnell, wie uns das oft und gerne vermittelt wird. Auch funktioniert nicht ohne das richtige Werkzeug. Glaube mir, es nimmt Dir ganz viel Arbeit und noch mehr Ärger ab.
Wenn es um die Angaben für die Größe der Portionen oder das Abschmecken der Speise geht, versuche ich das möglichst objektiv einzuschätzen. Aber letzten Endes musst Du selber entscheiden, ob das Gericht für Dich genug gesalzen ist oder Du gerne etwas mehr davon hättest. Das kann ich Dir leider nicht ganz abnehmen. Ich kann Dir lediglich einen guten Anhaltspunkt liefern. Selbiges gilt für die Arbeitszeit. Je nach Tagesverfassung geht die Arbeit mal schneller von der Hand, ein anderes mal eher langsamer.
Du bekommst alles im Supermarkt
Gutes Essen, egal ob süß oder pikant gemeinsam mit mir zu kochen, ist nicht schwer. Die Rezepte beinhalten – bis auf wenige Ausnahmen – in erster Linie Zutaten, die Du in jedem Supermarkt kaufen kannst. Vieles hast Du bestimmt wahrscheinlich ohnehin zu Hause in Deinem Vorratsschrank.
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Viel Spass beim Werkeln wünscht Dir Deine Kathrin
