Question 1

Kann man die Sahne mit Mascarpone gemeinsam aufschlagen?

Accepted Answer

Grundsätzlich ja, aber ich tue es nicht. Mascarpone ist sehr empfindlich und neigt dazu sich zu verflüssigen, wenn sie zu lange und zu stark bearbeitet wird. Mit dem Mixer passiert das leider sehr schnell.

Question 2

Wie viel Frosting brauche ich zum Verzieren von Mini-Cupcakes, Muffins und Co?

Accepted Answer

VerwendungSahnebasisungefähre Creme-MengeMini-Cupcakes (24 Stück)150 gca. 275 gMuffins (12 Stück), Biskuitroulade200 gca. 380 g18 cm Torte füllen und einstreichen250 gca. 500 gBrownie-Blech180 gca. 350 g

Um Dir das Herumrechnen zu ersparen, habe ich die Basis für das Sahne-Mascarpone-Frosting in der Rezeptkarte auf 150 g eingestellt, Du musst diese nur entsprechend der Tabelle anpassen, um die gewünschten Anpassungen zu erhalten.

Question 3

Was muss ich beim Hinzufügen von Sahnesteif beachten?

Accepted Answer

Eine Packung Sahnesteif (ca. 8 g) reicht grundsätzlich zum Stabilisieren von 200 g Sahne aus. Ich gehe allerdings lieber auf Nummer sicher und nehme im Zweifel lieber etwas mehr als zu wenig. Sahne, Puderzucker und Sahnesteif sollten für ein optimales Ergebnis jedenfalls immer gemeinsam aufgeschlagen werden.