Ich überrasche meine Lieben zu Silvester sehr gerne mit selbst gebackenen Kleinigkeiten wie diesen süßen Glücksschweinchen Keksen aus Mürbeteig. Die Plätzchen im Linzer-Style sehen nicht nur richtig niedlich aus, sondern sind auch einfach zu machen. Ich freue mich jedenfalls schon aufs Verschenken der Nascherei um Mitternacht. Der erste Versuch ist total gut angekommen und war ruck-zuck aufgegessen. Ich hoffe, dieses Mal wird es nicht anders sein.
Warum Glücksbringer selber machen?
Diese Frage habe ich mir auch schon öfter gestellt. Auch wenn die Schweinchen nicht schwer zu machen sind, so braucht es dennoch Zeit und die ist gerade zwischen Weihnachten und Neujahr knapp. Da gibt es ein Verwandtentreffen hier und ein anderes da. Dazwischen sollten noch alle möglichen Besorgungen untergebracht werden und wenn man Pech hat, wird man krank auch noch. Hatten wir alles schon. Doch warum dann der Stress mit den Glücksbringern?
Ganz ehrlich, nach all dem Weihnachtstrubel ist es für mich das Backen der Glücksschweinchen Kekse eine fantastische Gelegenheit wieder etwas zu entspannen und herunter zu kommen, eine Sache, auf die ich mich voll und ganz konzentrieren kann. Das tut einfach gut und lässt einen über die eine oder andere Spannung stehen, die sich vielleicht über die Feiertage aufgebaut hat. Kommt Dir das bekannt vor?
Die Zutaten
Die Glücksschweinchen Kekse bestehen aus einem simplen Mürbeteig, welchen ich ein etwas eingefärbt habe. Die benötigten Zutaten sind in jedem kleinen und großen Lebensmittelgeschäft erhältlich. Eine Sache, die mir besonders wichtig war. Werfen wir aber schnell noch einen Blick auf die Details.
- Butter: Ich verwende ganz die ganz normale ohne irgendwelche Zusätze. Alternativ könntest Du auch pflanzliche Margarine nehmen, ich finde diese aber geschmacklich nicht so gut und habe sie bei Keksen noch nie probiert.
- Zucker: Die Textur wird mit Puder- oder Feinkristallzucker am Schönsten.
- Mehl: Ich nehme die Type 700 (AT). Sie ist vergleichbar mit 550 in Deutschland.
- Marmelade: Ganz klassisch ist Johannisbeergelee meine Lieblingsmarmelade, wenn es um das Füllen dieser Kekse geht.
- Fettglasur: Sie lässt sich am Einfachsten einfärben und verteilen. Außerdem ist sie nicht so empfindlich beim Schmelzen wie Kuvertüre.
- Lebensmittelfarbe: Mürbeteig enthält viel Fett. Ich greife daher zu fettlöslichen Farben. Sie funktionieren richtig gut, allerdings muss man bei der Dosierung verdammt gut aufpassen, denn schon ein Tropfen kann zu viel sein. Gut, ich gebe es zu, ich habe bei meinen Schweinchen etwas zu viel Farbe erwischt, aber das geht so verdammt schnell und schon hat man die gewünschte Nuance verpasst. Doch Fehler gehören einfach dazu.
Die Zubereitung
Den Mürbeteig habe ich entsprechend meiner Anleitung, die Du demnächst hier findest, zubereitet. Wichtig ist, dass er möglichst rasch und kühl verarbeitet wird. Andernfalls wird er klebrig. Ich versuche immer mit dem Mehl zum Ausrollen sehr sparsam umzugehen, denn der Teig wird ansonsten rasch trocken und brüchig.
Die Ausstecher für die Glücksschweinchen Kekse habe ich auf einem Adventmarkt in Wien entdeckt. Es war Liebe auf den ersten Blick. Ich habe ihn gesehen und musste ihn kaufen. Leider ist das Kleeblatt in der Mitte etwas heikel. Manchmal bleibt es nämlich hängen oder das ganze Plätzchen will nicht aus der Form, dann nehme ich mein Ball-Toll zu Hilfe, welches ich sonst für Fondant-Arbeiten nutze. Wie der Name schon sagt, sind es Stäbchen die Metallbällchen in verschiedenen Größen an den Enden haben.
Ich habe es auch schon einmal mit Wattestäbchen versucht, allerdings sagt mir diese Methode nicht so zu, denn ich hatte dann immer wieder Fäden, die am Gebäck hängen blieben. So etwas mag ich gar nicht.
Ein süßes Häppchen um Mitternacht
Ich bin inzwischen mit der nächsten Partie Glücksschweinchen Kekse fertig und habe sie zum Verschenken in kleine Bodenbeutel verpackt und diese mit einer kleinen Schleife verziert. Ich freue mich schon darauf, wenn die ersten genüsslich vernascht werden und ein kleines Funkeln in die Augen der Beschenkten zaubern. Die Wartezeit bis dahin ist ja Gott sei Dank nicht mehr lange. Schon in paar Stunden haben wir ein neues Jahr. Was es wohl alles bringen wird? Ich bin gespannt!
Glücksschweinchen Kekse aus Mürbeteig
Bewerten
Portionen
Zutaten
Teig
- 150 g Mehl AT / Type 700, DE / Type 550
- 100 g Butter kalt, gewürfelt
- 50 g Puderzucker ohne Klumpen
- 1 Eigelb
- rote Lebensmittelfarbe nur so viel bis ein zartes Rosa erreicht wird
zum Füllen
- Johannisbeergelee
- Wasser
Dekoration
- Fettglasur weiß
- grüne Lebensmittelfarbe ein paar Tropfen für ein zartes Grün
- Zuckerschrift für die Augen
Zum Ausstreichen in die Box tippen!
Ersatzzutaten-RechnerZubereitung
- Aus Mehl, Butter, Zucker, Eigelb und Lebensmittelfarbe rasch mit der Küchenmaschine einen Teig kneten und diesen anschließend 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Den Mürbeteig mit wenig Mehl etwa 1 mm dick ausrollen und Schweinchen ausstechen.
- Die Kekse im vorgeheizten Backrohr auf mittlerer Stufe bei 160°C ca. 10 bis 12 Minuten lang backen und anschließend auskühlen lassen.
- Zwei bis drei gehäufte Esslöffel Johannisbeergelee mit etwa einem Esslöffel Wasser so lange erwärmen bis es sich verflüssigt und frei von Klumpen ist und in eine Dekorierflasche mit kleiner Rundtülle umfüllen.
- Jetzt jeweils ein ganzes und ein Keks mit Loch mit der Marmelade zusammenkleben. Die Mitte mit der Öffnung etwas aussparen.
- Die Fettglasur nach Anleitung schmelzen, mit grüner Lebensmittelfarbe einfärben und ebenfalls in eine Dekorierflasche umfüllen.
- Zum Schluss die Kleeblätter mit Fettglasur auffüllen und trocknen lassen.
- Optional mit Zuckerschrift Augen aufmalen.
- Die Glücksschweinchen Kekse genießen oder verschenken.
