Dieser einfache, fruchtige Buttermilchkuchen mit Mandarinen hat zuletzt mein Herz erobert. Er ist blitzschnell gemacht und schmeckt so unglaublich lecker. Zudem passt er perfekt in den Herbst, denn nun gibt es ja überall wieder diese tollen Zitrusfrüchte zu kaufen. Vor Kurzem habe ich ein Stück davon meiner Freundin zum Probieren gegeben und sie konnte mir nur zustimmen. Das Rezept hat sie gleich mitgenommen und Dir verrate es natürlich auch sehr gerne.
Echte Mandarinen gibt es zur selten zu kaufen. Hättest Du das gewusst?
Ja, das stimmt! Im Supermarkt gibt es so gut wie nie echte, frische Mandarinen zu kaufen. Sie haben nämlich einen leicht bitteren Geschmack und enthalten sehr viele Kerne. Die stören natürlich beim Essen und machen sie als Naschfrucht unattraktiv. Gemeinhin werden im Handel Clementinen der Satsumas angeboten. Beide sind nahezu kernlos und wesentlich süßer.
Eine gute Alternative zu frischen Früchten stellen übrigens Mandarinenspalten aus der Dose dar. Sie sind leicht gezuckert, entkernt und ohne weiße Haut. Zudem gibt es sie das ganze Jahr über zu kaufen.
Diese Zutaten brauchst Du
Für den Buttermilchkuchen mit Mandarinen brauchst Du in Summe acht verschiedene Zutaten. Das Meiste davon ist absoluter Standard in einer Küche und muss nicht extra besorgt werden. Er ist dadurch schnell gemacht und eignet sich auch super zum Reste verwerten. Vor allem die Teigmasse lässt sich auch super mit anderen Früchten kombinieren. Ich kann Dir gar nicht sagen, wie oft ich inzwischen schon diese Möglichkeit genutzt habe.
- Mandarinen / Clementinen: Egal ob frisch oder aus der Dose, sie verleihen der Mehlspeise ihre fruchtige Note.
- Öl: Am Besten eignet sich ein neutrales Pflanzenöl. Ich nehme gerne Raps oder Sonnenblume.
- Buttermilch: Sie macht die Masse richtig saftig.
- Bourbon-Vanillezucker: Ich verwende ihn wesentlich lieber als das “künstliche” Vanillin, auch wenn er eine Spur teurer ist.
Bei diesem Rezept rate ich Dir davon ab, das Öl durch Butter zu ersetzen, auch wenn das grundsätzlich möglich ist. Aber aufgrund der Buttermilch, die ein wesentlicher Bestandteil der Zubereitung ist, würde das ganze Zutatenverhältnis aus dem Gleichgewicht kommen und der Kuchen misslingen.
So wird der Kuchen zubereitet
Die genauen Arbeitsschritte habe ich Dir in der nachfolgenden Rezeptkarte zusammengefasst. Aber ich möchte hier kurz auf das Equipment eingehen. Ich backe den Buttermilchkuchen mit Mandarinen immer mit Hilfe meines Backrahmens, welchen ich auf die Maße 25×30 cm einstelle. Dieser verfügt über Feststellklemmen und ist damit sehr stabil. Eine Alternative dazu ist eine flache Backform für Blechkuchen, wie sie zum Beispiel LeCreuset im Angebot hat.
Die gängigen Blechkuchenformen sind mir für unsere Familie meist zu groß. Die nehme ich nur her, wenn ich die Mehlspeise zum Beispiel für ein Fest im Kindergarten oder in der Schule backe.
Den Rand nicht einfetten
Egal, was Du verwendest, den Rand der Backform solltest Du jedenfalls nicht einfetten. Ansonsten kann sich der Teig dort nicht festklammern. Da der Backrahmen aus Edelstahl ist, kann ich ihn dort nach dem Backen einfach mit einem scharfen Messer ablösen. Bei einer antihaft-beschichteten Form geht das natürlich nicht. In diesem Fall empfehle ich Dir einen Kuchenlöser aus Kunststoff.
Ein Muss für Kuchenliebhaber
Ganz ehrlich, wenn Du auch so eine große Naschkatze bist wie ich, dann musst Du den Buttermilchkuchen mit Mandarinen unbedingt ausprobieren. Ich esse ihn am Liebsten zu einer gemütlichen Tasse Tee oder serviere ihn lieben Freunden. So eine Mehlspeise geht doch über nichts, nicht wahr?
Buttermilchkuchen mit Mandarinen
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Portionen
Zutaten
- 4 Eier Größe M
- 240 g Zucker
- 125 g Buttermilch
- 50 g Öl Raps- oder Sonnenblumenöl
- 250 g Mehl Type 700 (AT), Type 550 (DE)
- 1 Packung Bourbon-Vanillezucker
- 1/2 Packung Backpulver
- 1 Prise Salz
- 250 g Mandarinen frisch oder abgetropft aus der Dose; alternativ Clementinen oder Satsumas
Zum Ausstreichen in die Box tippen!
Ersatzzutaten-RechnerZubereitung
- Die Eier trennen.
- Die Eiklare mit ca. der Hälfte des Zuckers und einer Prise Salz zu einem steifen Schnee aufschlagen.
- Dann die Eigelbe mit dem übrigen Zucker und dem Bourbon-Vanillezucker zu einer cremigen, weißlichen Masse mixen.
- Anschließend Öl und Buttermilch zur Eigelbcreme hinzufügen.
- Jetzt vorsichtig den Schnee unterheben.
- Zum Schluss das Mehl mitsamt dem Backpulver unterrühren.
- Die Teigmasse im vorbereiteten Backrahmen (25×30 cm) verstreichen und darauf gleichmäßig die Mandarinen verteilen.
- Den Buttermilchkuchen mit Mandarinen im vorgeheizten Backrohr bei 160°C Heißluft ca. 30 bis 35 Minuten lang backen.
hervorragendes Rezept
Ein ausgezeichneter Kuchen!!!!
Habe ihn schon mit verschiedenen Früchten gebacken. Schmeckt meiner Familie und meinen Freunden. SUPER👏👏👏👏
Danke Dir!
Einfach köstlich dieses Rezept schmeckt fruchtig und ist sehr flaumig super Rezept gratuliere werde es auf jeden Fall weiterempfehlen
Danke für die Rückmeldung!
Tolles Rezept, schmeckt wirklich fantastisch 😍
Danke Dir!
Das macht Apetit😋
👍