Diese selbst gemachten gebrannten Mandeln schmecken nicht nur wie am Weihnachtsmarkt, sondern sind auch richtig schnell gemacht. Ich freue mich immer riesig, wenn ihr herrlicher Duft die ganze Küche durchzieht und festliche Stimmung zur Adventzeit verbreitet. Ganz ehrlich, nichts verbinde ich so sehr mit Weihnachten wie diesen Geruch. Außerdem sind sie eine tolle Ergänzung zu den anderen, klassischen Weihnachtskeksen. Gerne verrate ich Dir heute das Rezept!
Warum Du es einfach versuchen solltest!
Wenn ich ganz ehrlich bin, hatte ich mir schon letzte Weihnachten vorgenommen, diese Leckerei einmal selber zu machen. Aber irgendwie kam es dann nicht dazu, was eigentlich sehr schade ist, denn selten kann man mit so wenig Aufwand so etwas Gutes herstellen.
- Ohne viel Aufwand kannst Du eine größere Menge herstellen. Das ist praktisch, wenn Du die gebrannten Mandeln verschenken möchtest oder sie für einen Weihnachtsbasar in der Schule oder Kindergarten spenden möchtest. Verpackt in Celophan-Säckchen sind sie eine süße, kleine Aufmerksamkeit, die bestimmt jedem eine Freude macht.
- Sie sind ein One-Pot-Gericht. Denn mehr als eine Pfanne und einen Kochlöffel brauchst Du nicht. Im Gegensatz zur übrigen Weihnachtsbäckerei ist das doch ein Hit! Keine mehlige Arbeitsplatte, keine Teigreste, die irgendwo kleben und kein Aufwand beim Verzieren!
- Homemade sind sie günstiger als am Christkindlmarkt. Auch wenn Kostenersparnis bislang nie die treibende Kraft hinter “dem Selbermachen” war, schon langsam kann man sich bei den Preisen wirklich darüber Gedanken machen.
- Und nein, es besteht keine Gefahr, dass Du Deine Küche abfackelst. Meine steht auch noch 🙂
- Sie halten sich locker vier Wochen lang und schmecken warm als auch kalt vorzüglich.
Die wichtigsten Zutaten
Für den Weihnachtsklassiker gebrannte Mandeln sind tatsächlich nur 5 Zutaten notwendig. Vieles davon findet sich wahrscheinlich ohnehin in Deinem Vorratsschrank. Eine ganz genaue Auflistung samt Mengenangaben findest Du in der Rezeptkarte.
- Mandeln: Ich verwende hier ausschließlich die Ungeschälten, da hier die Karamellkruste besser haftet.
- Zucker: Normaler Kristallzucker oder brauner Rohrzucker funktionieren hier am Besten. Das Karamellaroma wird bei letzterem wegen der Melasse sogar noch intensiver. Ersatzprodukte wie Erithryt oder Xylith sind zum Karamellisieren nicht geeignet.
- Bourbon-Vanillezucker: Er rundet den Geschmack ab.
- Zimt: Darf als das Weihnachtsgewürz schlechthin auf keinen Fall fehlen. Ich nehme aber nicht zu viel davon, denn schon kleine Mengen schmecken sehr intensiv.
Die Zubereitung
Wie bereits erwähnt, reicht für die Herstellung der gebrannten Mandeln eine anti-haft-beschichtete Pfanne aus. Zum Umrühren eignet sich am Besten ein Kochlöffel aus Holz. Ich hatte leider keinen solchen bei der Hand und habe den Standard aus Plastik genommen. Da Karamell doch sehr heiß wird, ist ein robustes Naturmaterial besser für solche Zwecke geeignet. Aber funktioniert hat es trotzdem.
Während der Herstellung habe ich die Pfanne keine Sekunde aus den Augen gelassen und die Mandeln immer wieder umgerührt, denn das Karamell darf nicht zu dunkel werden. Dann schmeckt es bitter.
Karamellrückstände sind kein großes Problem. Sie lösen sich schnell in warmen Wasser, vermischt mit Spülmittel auf.
Füße hochlagern und genießen
So, ich genieße jetzt meine gebrannten Mandeln auf der Couch, lege meine Füße hoch und wärme mich mit einer kuscheligen Decke. Im Fernsehen läuft ein billiger, überaus kitschiger Weihnachtsfilm – genau so muss die Vorweihnachtszeit sein. Wie ist das bei Dir?
Gebrannte Mandeln selber machen
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Portionen
Zutaten
- 200 g Mandeln ungeschält
- 150 g Zucker
- 50 g Wasser
- 5 g Butter
- 2 g Zimt = 2 Messerspitzen
- 1 g Bourbon-Vanillepulver = 1 Messerspitze
Zum Ausstreichen in die Box tippen!
Ersatzzutaten-RechnerZubereitung
- Die Mandeln in der Pfanne so lange ohne Fett anrösten bis sie duften, anschließend herausgeben und zur Seite stellen.
- Nun Zucker und Wasser in die Pfanne geben. Leicht miteinander vermischen, aber nicht zu viel rühren.
- Sobald die Mischung nach Karamell zu duften beginnt und sich goldgelb zu färben beginnt, Mandeln, Gewürze und Butter hinzufügen und gut durchrühren.
- Von der Hitze nehmen.
- Die gebrannten Mandeln auf einem Backpapier verteilen und vorsichtig mit einer Gabel trennen, sollten sie zu großflächig zusammenkleben.
- Auskühlen lassen und genießen!
Da hast du vollkommen recht sie gehören zur Weihnachtszeit wie schne Weihnachtslieder und mit deiner super Anleitung werde ich mich jetzt auch drüber trauen um diesen herrlichen Duft auch bei mir zu Hause zu genießen.
Super, tolles Rezept. Dieses wede ich noch Weihnachten ausprobieren!!!!DANKE
Schmeckt sicher gut
Mit diesem Rezept ist Weihnachten spürbar! Einfach herzustellen und köstlich zugleich!
Danke!
Wie frisch vom Weihnachtsmarkt, herrlich duftend, knackig und köstlich. Das perfekte Weihnachtsrezpt!
Das freut mich!