Das Beste an der Resteküche ist, dass daraus ganz spontan sehr leckere Kreationen entstehen, wie zuletzt diese köstliche Halloumi-Pasta mit Zucchini und Tomaten. Sie vereint Leckeres aus zwei Welten: italienische Nudeln und zypriotischen Grillkäse. Die Idee dafür kam mir, als ich einen Blick in den Kühlschrank warf, um die Überbleibsel vom Grillen am Vortag für ein schnelles Essen aufzuspüren. Und schwupdiwup war ein mediterranes Gericht gezaubert, das es bei uns im Sommer sicher noch öfter geben wird. Gerne verrate ich Dir heute das Rezept.
Ein Blitzrezept vom Feinsten
Du kennst das bestimmt. Zu Mittag muss es einfach schnell gehen! Bei uns läuft es so, mein Sohn kommt hungrig von der Schule heim, hat nicht einmal die Schuhe ausgezogen und will schon essen. Gut, dass die Halloumi Pasta ein richtiges Blitzrezept ist, welches innerhalb von 30 Minuten fertig ist. Doch damit nicht genug:
- Die Halloumi-Pasta ist ein schmackhaftes, sommerliches Gericht, das auch an heißen Tagen nicht beschwert.
- Das Nudelgericht kommt ganz ohne Fleisch aus und ist damit auch für Vegetarier geeignet.
- Was nicht aufgegessen wird, kann man super nächsten Tag mit ins Büro nehmen. Somit ist die Nudelpfanne meal-prep-tauglich. Klasse, oder?
- Tomaten und Zucchini peppen die Speise auf, machen sie bunt und sorgen für Saisonalität.
Übrigens, wenn mal mehr Zeit zur Verfügung ist, mache ich die Nudeln auch mal selber.
Diese Zutaten brauchst Du um loszulegen
Je öfter ich diese Nudelpfanne koche, desto mehr schätze ich daran, dass dafür nicht viele Zutaten notwendig sind. Nach einer Grillerei haben wir eigentlich alles was es braucht zu Hause, da uns meistens dieselben Lebensmittel übrig bleiben. Hier kommt das Wichtigste.
- Halloumi: Der in Gewürzlake eingelegte, kompakte Grillkäse ist der geheime Star dieses Gerichts. Er harmoniert geschmacklich super mit sommerlichen Fruchtgemüse und verleiht der Speise mehr Fülle.
- Nudeln: Ich verwende für die Halloumi-Pasta am Liebsten Cavatapi. Das sind gekringelte Röhrennudeln. Du kannst aber auch Farfalle oder Penne nehmen.
- Zucchini: Je nach Größe reichen ein bis zwei Stück.
- Tomaten: Halbierte, süße Cocktailtomaten schmecken uns am Besten. Zusätzlich geben sie ausreichend Saft ab, zerfallen aber beim Anbraten nicht vollständig.
- mediterrane Gewürze: Oregano und ein frischer Zweig Rosmarin runden das Aroma ab. Alternativ geht natürlich auch die getrocknete Variante.
Auf die Plätze fertig – Halloumi-Pasta zubereiten
Das Essen ist wirklich ratzfatz gemacht. Nudeln ins Wasser werfen, inzwischen das Gemüse schnippeln und den Käse in Scheiben schneiden.
- Die Zucchini brauchen am Längsten bis sie weich sind und ein bisschen Farbe bekommen, daher kommen sie zuerst in die Pfanne.
- Die Tomaten sind äußerst unproblematisch in der Verarbeitung.
- Der Käse hingegen ist rasch fertig. Hier muss man eher darauf aufpassen, dass er nicht zu dunkel wird.
Am Ende ergibt die Mischung aus Gemüse, Halloumi und Olivenöl eine sehr appetitliche cremige Konsistenz unter welche ich die al dente gekochten Nudeln hebe. Noch etwas Parmesan darüber streuen und genießen!
Und jetzt? Ab zu Tisch!
Wie Du siehst, ist die Halloumi-Pasta im Handumdrehen fertig um hungrige Familienmitglieder zu stärken. Bei uns hat dieses Essen jedenfalls einen fixen Platz am Speiseplan gefunden. Und bei Dir?
Halloumi-Pasta mit Zucchini und Tomaten
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Portionen
Zutaten
- 500 g Nudeln z.B. Cavatapi, Penne oder Farfalle
- 250 g Cocktail-Tomaten halbiert
- 1 Stück Zucchini geviertelt
- 1 Packung Halloumi halbiert und in Scheiben geschnitten
- 1 KL Oregano
- 1 Zweig Rosmarin
- Salz
- Pfeffer
- Olivenöl
- Parmesan fein gerieben
Zum Ausstreichen in die Box tippen!
Ersatzzutaten-RechnerZubereitung
- Zucchini in einer Pfanne mit Olivenöl so lange anbraten bis sie weich sind und sich leicht zerstechen lassen.
- Tomaten hinzufügen und etwas einköcheln lassen.
- Halloumi in einer separaten Pfanne goldgelb anrösten.
- Die Nudeln kochen und nach dem Abgießen unter die Gemüse-Käse-Mischung heben.
- Parmesan darüber streuen und servieren.
Das schmeckt sicher köstlich!
Eine tolles Rezept und Italien landet auf den Tisch einfach und schnell nachzumachen gratuliere
Dein Rezept klingt sehr gut, werde ich demnächst ausprobieren!!!
Wir lieben Pasta!!!!
Ein aehnliches Rezept machen wir in Griechenland aber mit Fetakaese und im Backofen.
Gratuliere ist ein super Rezept und aus Resten wird ein herrliches Gericht